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平远热柘豆干:一根草绳捆扎的乡野美味
添加时间:2019-06-11 13:29 来源:本站原创 作者:admin
  热柘豆干是我县极负盛名的美食之一,其口味上佳,厚韧而有嚼劲,咸淡适口、入口醇香,共同的口感倍受广阔市民喜欢。
  这天,正好是热柘镇的圩日,大街上叫卖的声音特别悦耳,而同样是卖东西,这几位卖豆干的村民就不用特意大声叫卖,摊档前早就围聚了不少购置者,只见六七张桌子一字排开,竹编的篓子上摆着一扎扎黄澄澄的豆干,看起来特别诱人,很多顾客一来就买好几扎。
平远热柘豆干:一根草绳捆扎的乡野美味
  顾客:香、滑、嫩,炒蒜苗什么的,很好吃很韧。我们经常都会买。
  热柘豆干制造人刘利祥:过节的时分一天卖150扎,不订的话,可能就买不到。
  热柘镇福记豆干担任人刘福龙:能够当零食,能够煮能够煎能够蒸,同食材搭配非常好,适用的人群多。
  据引见,热柘豆干制造起来一点都不简单。据该镇热柘村七里滩的福记豆干坊的工人林菊香通知记者,做豆干每天都要早早起床,需求几十道工序才干坚持传统口味又绿色安康,但是由于好吃,每天都要做好多。
  热柘豆干制造人林菊香:做着都很多工序,要很多时间。但是很好吃每天都做七八百斤近千斤。
  热柘镇福记豆干担任人刘福龙:非常复杂,由于它既保存了传统又安康绿色的话,工序就非常多的,做起来就非常难的。
  记者看到,制造豆干期间需求拿一些盐给豆干停止全身涂抹,听说这是老祖宗传下来的制造手法。同时由于热柘镇自古是柚树河水系联合潮汕的重要通道,自但是然盐就成了食物保管最有效的办法。
  热柘豆干制造人刘昔旺:放盐有考究,要摸两遍上面、下面、中间都要摸。我们这里大家干活出汗比拟大,可给身体补充能量。柚树河是盐上米下的主要通道,豆干一扎扎是由于扎好了较便当带。
  热柘镇福记豆干担任人刘福龙:历史非常长久的,以前我们这里一条河,下潮汕地域经常撑船下,一次就半个月一个月,带这个豆干下是比拟容易保管的食品。
  摸完盐的豆干被放进烤箱停止烘烤。随后.工人们把豆干取出逐个检查。
  热柘镇福记豆干管理员谢玲利:热柘豆干历史长久,做工非常严谨。就我们福记豆干来讲,每一块都要检查过。
  热柘镇福记豆干担任人刘福龙:分开了热柘的水,豆干的滋味就没有那么鲜甜,很多出外面的游子回来一定要吃热柘豆干,才吃得到家的滋味。
  热柘豆干的制造有着长久的历史,据引见,曾是进贡官方的美味,更是百姓餐桌和捐赠亲友的佳品,并于2015年被评为“平远十大传统小吃”之一,目前正在建档申报非物质文化遗产。往常的热柘豆干既有简单草绳捆扎的传统形式,也有真空包装的新款形式,带着当地百姓的勤劳和聪慧飞向更远的中央。
  热柘镇福记豆干担任人刘福龙:每天做的不够销,本梅州兴宁、五华、丰顺、大埔都销得去,特别就珠三角地域,销到最远的我送货送到新疆,长途的要带冰块快递,真空包装。